Druivensoort:

Serveren bij:

Vinificatie:

Analytisch:

Wijnstreek:

De Moezel is één der noordelijkste wijnstreken van de wereld. Het is een mooie streek, waarin de wijngaarden zich langs de steile hellingen van de rivier de Moezel bevinden, en langs die van de rivieren Saar en Ruwer. Door die noordelijke ligging is het ieder jaar de vraag of de druiven hun optimale rijpheid zullen bereiken. De zuurgraad in de de druiven is hier van nature hoog, zeker omdat er vrijwel uitsluitend Riesling-druiven worden verbouwd. Deze druif, die van nature al een hoge zuurgraad heeft, wordt zelden volledig rijp en geeft hierdoor de wijn vaak een rinzige, appelfrisse geur en smaak. Om de wijnen toch goed drinkbaar te maken wordt restsuiker in de wijn gelaten door de gisting te onderbreken. Zo ontstaat een wijn met vaak een laag alcoholpercentage, tussen de 7 en 9 % en naast de hoge zuurgraad voldoende zoet om een mooie balans te creëren. Dit beschouwt men als de typische Moezelwijn.

Sommige wijnboeren hanteren technieken om de hoge zuurgraad te manipuleren, bijvoorbeeld door het toevoegen van kalk tijdens de gisting, waardoor zuren worden geneutraliseerd. Door de wijnen uit te laten gisten ontstaan zo fraaie droge witte wijnen, die geen hoge zuurgraad en weinig restsuiker bevatten. Dit type wijn vinden wij o.a. bij wijngoed Dahmen in het kleine plaatsje Longen aan de Moezel. Het is opvallend hoe door de juiste techniek van wijnmaken, in dit geval onder leiding van Achim Rosch, die wijnbouw studeerde aan de hoog aangeschreven universiteit van Geisenheim, wijnen worden gemaakt die voldoen aan de smaakwensen van een breed publiek. Zo worden prettige drinkbare Rieslings gemaakt, maar ook van andere druivensoorten zoals Weisburgunder (Pinot Blanc), Rivaner (Müller-Thurgau), Dornfelder en Spätburgunder worden hier uitstekende en prettig geprijsde wijnen gemaakt.

Wijnproducent:

Al eeuwen (sedert 1156 !) woont de familie Prüm in het dorpje Wehlen. Het was Sebastian Aloïs Prüm die begon met de opbouw van het domein zoals we het nu kennen. Zijn broer, Jodocus, was de maker van de beroemde Wehlener en Zeltinger zonnewijzers (Sonnenuhr). Van zijn 6 zonen was het enkel Mathias die trouwde en diens zoon, Johann Josef Prüm (1873-1944) stichtte in 1911 het Joh.Jos.Prüm landgoed. Na de Eerste Wereldoorlog, in 1920, kreeg hij last met zijn gezondheid en zijn zoon Sebastian kwam hem ter hulp om het domein te leiden.

Sebastian was het die begon met de productie van Riesling wijnen van de allerhoogste kwaliteit die later fenomenale prijzen wegkaapten op de jaarlijkse veiling in Trier. Zijn Wehlener Sonnenuhr Trockenbeerenauslese 1949 bijvoorbeeld werd op de veiling van Trier in 1974 afgeklopt op DM 1500, bijna 750 ! Sebastian Prüm kreeg ook heel wat eretitels waaronder die van ?onomierat (Economisch Raadgever) in 1965. Toen hij overleed in 1969 nam zijn zoon, Dr. Manfred Prüm het beheer van het domein over.

De wijnen van Joh.Jos.Prüm hebben de reputatie dat ze heel lang meegaan en Dr.Prüm vindt dat zelfs zijn Kabinett wijnen 5 jaar in de kelder moeten blijven liggen.

Het domein, zo'n 14 ha groot, is gelegen op de beste percelen van de Midden-Moezel streek: Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst, Bernkasteler Lay, Bernkasteler Badstube en Bernkasteler Bratenhüfchen. Verder zijn er ook nog de wijngaarden in Wehlener Klosterberg, Wehlener Rosenberg, Wehlener Nonnenberg, Bernkasteler Johannisbrnnchen en Bernkasteler Schlossberg. 95% van het hele landgoed is beplant met Riesling op steile hellingen met een kristallijnen ondergrond. De gemiddelde jaarlijkse productie bedraagt 155.000 flessen en Dr.Mandfred Prüm oogst altijd erg laat op het seizoen. In 1981 bijvoorbeeld was de oogst op 9 november nog altijd bezig. Dit houdt natuurlijk een groot risico in, maar het resulteert ook in wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Een Wehlener Sonnenuhr Spätlese 1955, gedronken in 1981 bleek nog zeer fris en drinkbaar te zijn. Eens te meer een bewijs van de lange houdbaarheid van goede Moezelwijnen.. De Wehlener-Zeltinger Sonnenuhr TBA kan vandaag zonder problemen genoten worden. Zonder de minste twijfel behoren de wijnen van Joh.Jos.Prüm tot de beste wijnen in Duitsland.